Potraviny a zemědělské produkty opatřené značkami evropského systému ochrany názvu produktů

Soutěžní recept č. 7 - Tvarůžkový tatarák podávaný na pečené červené řepě s perníkovým sypáním

Tvarůžkový tatarák podávaný na pečené červené řepě s perníkovým sypáním

Tvarůžkový tatarák podávaný na pečené červené řepě s perníkovým sypáním

Suroviny (2 porce):

  • 1 standardní balení kulatých Olomouckých tvarůžků
  • 1 malá šalotka
  • 1 menší stroužek česneku
  • 1 lžička slunečnicového oleje
  • 1 lžíce medoviny
  • 1 menší červená řepa
  • 1 Štramberské ucho
  • špetka perníkového koření
  • sůl, pepř, bylinky (např. majoránka)

Příprava:

Tvarůžky nakrájíme na malé kostičky. Šalotku a česnek nakrájíme nadrobno. Bylinky nasekáme nahrubo. Vše předchozí smícháme dohromady spolu s perníkovým kořením, solí, pepřem, olejem a medovinou. Překryjeme potravinovou fólii a dáme uležet do chladna na několik hodin. Štramberské ucho opatrně nastrouháme. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kolečka silné max. do 1 cm. Tu pečeme s trochou soli a pepře v troubě, až budou tzv. al dente. Červenou řepu vykrojíme tvořítkem do tvaru koleček. Pomocí stejného tvořítka navrstvíme tatarák do středu talíře a to buď přímo na kolečka řepy, nebo vedle nich. Dozdobíme lístky bylinek a kraje talíře lehce posypeme strouhaným Štramberským uchem. Podáváme s máslem a křupavým pečivem.

Recept zaslal: SOŠ a SOU služeb Velký Újezd, s.r.o., Navrátilova 321, 783 55, Velký Újezd, Mgr. Renáta Čecháková, skola@souvelkyujezd.cz